Bacalhau ao Forno


Ingredientes

  • 800 gramas de bacalhau;
  • 10 colheres de sopa de azeite extra virgem;
  • 1 xícara de chá de grão de bico;
  • 2 xícaras de chá de azeitonas pretas;
  • ½ xícara de chá de alcaparras;
  • 1 cebola grande cortada em tiras;
  • 1 pimentão verde cortado em tiras;
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
  • 4 batatas cortadas em gomos e levemente cozidas;
  • 1 xícara de chá de salsinha;
  • 1 xícara de chá de cebolinha.

Modo de Preparo

  1. Coloque o bacalhau de molho na véspera da preparação, para fazer a dessalga: cubra-o com água, coloque na geladeira e troque esta água algumas vezes.
  2. Para ficar perfeito, o ideal é não variar a temperatura da água, então reserve uma garrafa de água na geladeira apenas para fazer essa troca.  
  3. Para uma peça de bacalhau de tamanho médio, deixe-o 24 horas neste processo.
  4. Quando estiver pronto, cozinhe o bacalhau colocando-o em uma panela com água fria e levando ao fogo baixo até levantar fervura.
  5. Quando isto ocorrer, retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos. Pique o bacalhau em lascas grandes e reserve.
  6. Cozinhe o grão de bico e batata separados com uma pitada de sal e reserve.
  7. Em um refratário, coloque cinco colheres de sopa de azeite e cubra com as batatas.
  8. Separadamente, tempere o bacalhau com cinco colheres de azeite e junte os demais ingredientes.
  9. Coloque esta mistura sobre as batatas e leve ao forno para gratinar.
  10. Decore com ovos cozidos, pimenta biquinho, tomatinhos, ervas ou outros alimentos que desejar.

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