Ingredientes:
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de linguiça defumada, cortada em rodelas finas
- 1 maço de couve-galega, finamente fatiada
- 1,5 litros de caldo de galinha ou água
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até dourarem.
- Adicione as batatas cortadas e refogue por mais alguns minutos.
- Despeje o caldo de galinha ou água na panela e deixe ferver até as batatas amolecerem.
- Com um mixer ou liquidificador, triture a sopa até obter uma consistência cremosa. Reserve.
- Em uma frigideira separada, doure as rodelas de linguiça.
- Adicione a couve-galega à sopa e cozinhe até que fique macia.
- Misture a linguiça dourada à sopa e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, regando cada porção com um fio de azeite de oliva.
Tabela Nutricional (por 100g):
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | ~70 kcal |
| Proteínas | ~3 g |
| Carboidratos | ~10 g |
| Gorduras | ~2 g |
| Fibras | ~2 g |
| Vitamina A | ~1500 IU |
| Vitamina C | ~20 mg |
| Ferro | ~1,5 mg |
| Cálcio | ~40 mg |
| Potássio | ~250 mg |
FAQ – Perguntas Frequentes:
- Posso substituir a linguiça por outra carne?Sim, você pode usar chouriço ou bacon para um sabor diferente. Se preferir uma versão vegetariana, simplesmente omita a carne.
- Preciso usar couve-galega ou posso escolher outro tipo de couve?O caldo verde tradicionalmente utiliza couve-galega, mas você pode experimentar com couve comum ou espinafre.
- Posso congelar o caldo verde?Sim, o caldo verde é adequado para congelamento. Certifique-se de esfriar completamente antes de armazenar em recipientes apropriados.
- Qual é a melhor variedade de batatas para usar?Batatas mais cremosas, como as variedades Yukon Gold, são ideais para dar uma textura suave ao caldo.
- Posso usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha?Sim, você pode substituir o caldo de galinha por caldo de legumes para uma versão vegetariana.
- O caldo verde é uma refeição completa?Embora nutritivo, muitas pessoas servem o caldo verde como uma entrada. Pode ser complementado com pão ou servido antes do prato principal.
- Posso fazer o caldo verde com antecedência?Sim, o sabor do caldo verde melhora com o tempo. Armazene na geladeira por até 3 dias ou congele para uma preservação mais longa.
- Posso adicionar outros vegetais à receita?Você pode experimentar adicionando cenouras ou feijão branco para uma variação extra de sabor e textura.
O Caldo Verde é uma deliciosa expressão da culinária portuguesa, reunindo ingredientes simples para criar uma experiência gastronômica rica em tradição. Aproveite cada colherada deste caldo reconfortante!
