Receita de Natal: brigatone de pistache


Ingredientes

Para a esponja:

  • 6 tabletes de fermento biológico
  • 1 col. (sopa) de açúcar
  • 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
  • 1 xíc. (chá) de água em temperatura ambiente

 

Para o recheio:

  • 1 ½ lata de leite condensado
  • 2 col. (sopa) de pasta de pistache
  • 45 g de pistache moído
  • 1 col. (sopa) de margarina
  • 150 g de chocolate branco
  • 1 ½ caixa de creme de leite

 

Para a massa:

  • 1 kg de farinha de trigo tradicional
  • 4 ovos inteiro
  • 3 col. (sopa) de manteiga sem sal
  • 12 col. (sopa) de açúcar refinado
  • ½ litro de leite integral
  • 1 col. (sopa) de óleo 3 de panificação (vendido em lojas de confeitaria) ou 1 col. (sopa) de gordura vegetal
  • 1 col. (sopa) de essência de panetone
  • 300 g de gotas de chocolate congeladas
  • 3 formas de papel de 500 g para panetone (vendido em lojas de confeitaria)

 

Para decorar:

  • 1 enfeite de Papai Noel feito com pasta americana
  • 100 g de raspas de chocolate ao leite
  • 30 g de pistache moído

Modo de Preparo

Preparo da esponja:

  1. Numa tigela, despedace os seis tabletes de fermento.
  2. Acrescente o açúcar e mexa com uma colher até formar uma pasta. 
  3. Inclua a farinha e mexa até a massa ficar homogênea.
  4. Acrescente água e misture novamente.
  5. Embrulhe a tigela num saco plástico e deixe-a no micro-ondas desligado. Reserve.
  6. Após 40 minutos, retire a massa, agora chamada de esponja.
  7. Ela estará com o dobro de volume!

 

Panetone:

  1. Coloque toda a farinha em uma tigela.
  2. Em seguida, faça um buraco no meio e deposite a esponja. 
  3. Ponha os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite, o óleo (ou gordura vegetal) e a essência.
  4. Misture com uma colher até a massa ficar homogênea.
  5. A textura ideal é quando a massa fica elástica.
  6. Acrescente as gotas de chocolate congeladas e misture.
  7. Em seguida, distribua a massa até a metade de cada forma de panetone.
  8. Leve as massas para o micro-ondas ou forno desligado e deixe descansar por cercade 40 minutos, até dobrar de volume.
  9. Picote a parte superior da massa com uma tesoura (para o chocotone ficar redondinho em cima) e passe manteiga para dourar.
  10. Leve para assar, em forno preaquecido, a 180 °C. Deixe de 45 minutos a 1 hora.

 

Recheio:

  1. Coloque o leite condensado, a pasta de pistache, o pistache moído, a margarina e o chocolate branco em uma vasilha e misture bem.
  2. Leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta. Retire e misture.
  3. Leve novamente ao micro-ondas por 2 minutos.
  4. Adicione o creme de leite, misture e deixe esfriar.
  5. Corte a tampa do chocotone e, com a ajuda de uma faca, tire todo o miolo.
  6. Coloque 2 colheres (sopa) do brigadeiro e, por cima, pedaços da massa.
  7. Repita essas camadas até chegar ao topo.
  8. Coloque a tampa, cubra com o resto do brigadeiro e polvilhe raspas de chocolate e pistache moído.

 

LEIA MAIS IMPRIMIR ou SALVAR COMPARTILHAR ou SALVAR SALVAR PDF