Ingredientes:
Para a calda:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 abacaxi fresco ou em lata (rodelas)
4 colheres de sopa de rum (opcional)
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga derretida
3 ovos
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 23 cm de diâmetro e reserve.
Calda:
Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a borbulhar.
Adicione as rodelas de abacaxi e o rum (se estiver usando). Cozinhe por cerca de 5 minutos, virando as rodelas de abacaxi de vez em quando. Reserve.
Coloque as rodelas de abacaxi no fundo da forma preparada, criando uma camada uniforme.
Massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o açúcar.
Adicione a manteiga derretida, os ovos, o leite e a essência de baunilha à mistura seca. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
Despeje a massa sobre as rodelas de abacaxi na forma.
Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 45-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos.
Desenforme o bolo ainda morno em um prato de servir para que a calda de abacaxi escorra sobre o bolo.
Sirva o bolo de abacaxi ainda quente ou à temperatura ambiente. Pode ser acompanhado de sorvete ou chantilly, se desejar.
Este bolo de abacaxi é uma sobremesa deliciosa, com a doçura do abacaxi caramelizado na calda que contrasta com a massa fofa. Perfeito para servir em ocasiões especiais ou como um mimo para a família. Aproveite!
