BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

2 cenouras descascadas e picadas grosseiramente
1 xícara (chá) de Margarina Qualy ou outra de sua preferencia (mais um pouco para untar a forma)
3 ovos
1½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a forma)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura 3 colheres (sopa) de Margarina Qualy ou de sua preferencia
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
½ xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, bata as cenouras, a margarina e os ovos.

2. Em um recipiente, coloque o creme de cenouras e adicione o açúcar e a farinha peneirados e misture bem.

3. Junte o fermento e misture um pouco mais.

4. Despeje a massa em uma forma de furo no meio, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por, aproximadamente, 45 minutos.

COBERTURA

Em uma panela, coloque todos os ingredientes da cobertura e cozinhe, misturando continuamente, até que forme uma cobertura lisa.

Desenforme o bolo e cubra com a cobertura. Sirva.

willy