O Frango à Passarinho é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por seus pedaços de frango crocantes e saborosos. Muito apreciado como petisco ou prato principal, é fácil de preparar e perfeito para reunir amigos e familiares em torno de uma refeição deliciosa.
Ingredientes
Ingredientes para o Frango
- 1 kg de frango cortado à passarinho (pedaços pequenos)
- 5 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de colorau
- Óleo para fritar
Ingredientes para o Molho de Acompanhamento (Opcional)
- 1 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de molho inglês
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
Modo de Preparo
Preparo do Frango
- Temperar o Frango: Em uma tigela grande, tempere os pedaços de frango com alho, suco de limão, vinagre, sal, pimenta-do-reino e colorau. Misture bem para que todos os pedaços fiquem bem temperados. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (preferencialmente de um dia para o outro para absorver melhor os sabores).
- Fritar o Frango: Aqueça o óleo em uma panela grande ou frigideira funda a uma temperatura média-alta (170°C-180°C). Frite os pedaços de frango aos poucos, sem sobrecarregar a panela, até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 10 a 15 minutos.
- Escorrer o Excesso de Óleo: Retire os pedaços de frango com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Preparo do Molho de Acompanhamento (Opcional)
- Misturar os Ingredientes: Em uma tigela, misture a maionese, mostarda, ketchup, molho inglês, sal e pimenta até obter um molho homogêneo.
- Decorar: Adicione cheiro-verde picado por cima para decorar e servir junto com o frango.
Servindo o Frango à Passarinho
- Apresentação: Coloque os pedaços de frango em uma travessa e, se desejar, sirva com o molho de acompanhamento ao lado.
- Acompanhamentos: Pode ser servido com limão, pimenta, mandioca frita, polenta ou uma salada fresca.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção (100g) |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Gorduras Totais | 18 g |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra Alimentar | 0 g |
| Sódio | 300 mg |
| Colesterol | 80 mg |
*Os valores nutricionais são aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes específicos e o método de preparo.
FAQ
1. Como cortar o frango à passarinho?
Resposta: Para cortar o frango à passarinho, use uma faca afiada para cortar as asas, coxas, sobrecoxas e dividir o peito em pedaços menores. Peça ao açougueiro para cortar dessa forma se preferir.
2. Posso assar o frango em vez de fritar?
Resposta: Sim, você pode assar o frango à passarinho. Coloque os pedaços temperados em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40-50 minutos, virando na metade do tempo para dourar de ambos os lados.
3. Qual o melhor óleo para fritar o frango?
Resposta: Óleos com alto ponto de fumaça, como óleo de canola, óleo de soja ou óleo de milho, são ideais para fritar o frango, pois evitam que ele queime facilmente.
4. Como evitar que o frango fique encharcado de óleo?
Resposta: Certifique-se de que o óleo está na temperatura correta (170°C-180°C) antes de adicionar o frango. Não sobrecarregue a panela e frite os pedaços aos poucos para manter a temperatura do óleo estável.
5. Quanto tempo o frango deve marinar?
Resposta: Para obter um sabor mais intenso, deixe o frango marinar por pelo menos 1 hora. Se possível, deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.
6. Posso usar temperos diferentes no frango?
Resposta: Sim, você pode personalizar os temperos conforme o seu gosto. Experimente adicionar ervas frescas, páprica, cominho ou outros temperos de sua preferência.
7. Como saber se o frango está completamente cozido?
Resposta: O frango estará completamente cozido quando a temperatura interna atingir 75°C e os sucos saírem claros ao perfurar a carne com um garfo.
8. O que fazer se o frango começar a queimar antes de cozinhar completamente?
Resposta: Reduza ligeiramente a temperatura do óleo para garantir que o frango cozinhe por dentro sem queimar por fora. Frite em lotes menores para manter a temperatura do óleo mais constante.
9. Como armazenar o frango frito que sobrou?
Resposta: Armazene os pedaços de frango em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque no forno preaquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos para manter a crocância.
10. Posso congelar o frango frito?
Resposta: Sim, você pode congelar o frango frito. Deixe esfriar completamente, coloque em um recipiente ou saco plástico adequado para congelamento e armazene no congelador por até 2 meses. Para reaquecer, asse no forno preaquecido a 180°C até ficar quente e crocante.
Esta FAQ e a tabela nutricional visam esclarecer dúvidas comuns e proporcionar informações nutricionais úteis sobre o Frango à Passarinho, garantindo uma experiência culinária satisfatória e informada.
