Introdução
A lula ao molho é um prato saboroso e sofisticado, perfeito para jantares especiais ou refeições em família. Com um preparo cuidadoso e ingredientes frescos, você pode fazer um prato delicioso e impressionante. Esta receita detalhada guiará você através de cada passo para garantir que suas lulas fiquem macias e saborosas.
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 1 kg de lulas limpas e cortadas em anéis
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- Suco de 1 limão
Para Decoração (Opcional)
- Folhas de manjericão fresco
Modo de Preparo
Limpeza e Preparação das Lulas
- Limpeza das Lulas:
- Lave bem as lulas sob água corrente fria.
- Remova a cabeça puxando suavemente, retire as vísceras e a pena de cartilagem interna.
- Retire a pele da lula e lave novamente.
- Corte as lulas em anéis de aproximadamente 1 cm de largura.
- Marinada:
- Coloque os anéis de lula em uma tigela.
- Adicione o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Misture bem e deixe marinar por cerca de 15 minutos para realçar o sabor e amaciar a lula.
Preparo do Molho
- Refogar a Cebola e o Alho:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 a 2 minutos, até dourar levemente.
- Adicionar os Tomates:
- Adicione os tomates picados ou os tomates pelados à panela.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desmanchem e formem um molho espesso.
- Incorporar o Vinho e o Extrato de Tomate:
- Adicione o vinho branco e o extrato de tomate ao molho.
- Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos para que o álcool evapore e o molho encorpe.
- Adicione o açúcar para equilibrar a acidez dos tomates.
- Temperar o Molho:
- Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e páprica doce (se estiver usando).
- Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem bem.
Cozimento das Lulas
- Adicionar as Lulas ao Molho:
- Escorra as lulas da marinada e adicione-as ao molho na panela.
- Cozinhe as lulas por cerca de 5 a 7 minutos. Fique atento ao tempo de cozimento para evitar que as lulas fiquem duras.
- Finalização:
- Adicione a salsinha picada e misture bem ao molho.
- Cozinhe por mais 1 a 2 minutos e desligue o fogo.
Servindo a Lula ao Molho
- Apresentação:
- Transfira as lulas ao molho para uma travessa de servir.
- Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
- Acompanhamentos:
- Sirva com arroz branco, batatas cozidas ou pão fresco. Este prato também combina bem com uma salada verde fresca.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção (200g) |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Gorduras Totais | 8 g |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra Alimentar | 2 g |
| Sódio | 450 mg |
| Colesterol | 220 mg |
*Os valores nutricionais são aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes específicos e o método de preparo.
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FAQ
1. Como limpar as lulas corretamente?
Resposta: Para limpar as lulas, puxe suavemente a cabeça e remova as vísceras. Retire a pena de cartilagem interna, remova a pele e lave bem por dentro e por fora antes de cortar em anéis.
2. Posso usar lulas congeladas?
Resposta: Sim, lulas congeladas podem ser usadas. Descongele-as completamente na geladeira antes de usar e seque bem antes de adicionar à marinada.
3. Quanto tempo devo cozinhar as lulas?
Resposta: Cozinhe as lulas por cerca de 5 a 7 minutos. Cozinhar demais pode torná-las duras e emborrachadas.
4. Posso adicionar outros frutos do mar?
Resposta: Sim, você pode adicionar camarões ou mexilhões ao molho. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário para cada tipo de fruto do mar.
5. Posso fazer o molho com antecedência?
Resposta: Sim, você pode preparar o molho com antecedência e guardar na geladeira por até 2 dias. Adicione as lulas e cozinhe quando estiver pronto para servir.
6. Posso substituir o vinho branco?
Resposta: Se preferir não usar vinho, pode substituí-lo por caldo de legumes ou de peixe para adicionar sabor ao molho.
7. Como saber se as lulas estão cozidas?
Resposta: As lulas estarão cozidas quando ficarem opacas e ligeiramente firmes ao toque. Cozinhar por mais tempo pode resultar em uma textura dura.
8. Como armazenar as sobras?
Resposta: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça suavemente no fogão para não cozinhar demais as lulas.
Com esta receita detalhada e fácil de seguir, você pode preparar lulas ao molho deliciosas e impressionar seus convidados com um prato sofisticado e saboroso. Aproveite!
