Introdução
O pão francês é um dos mais queridos e consumidos no Brasil, perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde. Fazer pão francês em casa pode parecer desafiador, mas com esta receita super fácil, você pode desfrutar de pães fresquinhos sem complicações.
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 10g de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 300ml de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (opcional)
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Adicione o fermento biológico seco e misture bem.
- Adição da Água: Aos poucos, vá adicionando a água morna à mistura de farinha, mexendo continuamente com uma colher de pau ou com as mãos. Se desejar, adicione o óleo vegetal neste momento.
- Sovando a Massa: Quando a massa começar a se formar, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
Primeira Fermentação
- Descanso da Massa: Coloque a massa em uma tigela limpa, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 a 2 horas, ou até que a massa dobre de volume.
Modelagem dos Pães
- Dividindo a Massa: Após a fermentação, divida a massa em 8 a 10 partes iguais.
- Modelagem dos Pães: Modele cada parte em formato de pãozinho, alongando levemente. Coloque os pães modelados em uma assadeira levemente enfarinhada, deixando espaço entre eles.
- Descanso Final: Cubra os pães com um pano úmido e deixe descansar por mais 30 a 45 minutos, ou até que cresçam novamente.
Assando os Pães
- Preaquecimento do Forno: Preaqueça o forno a 220°C. Coloque uma assadeira com água na parte inferior do forno para criar vapor.
- Cortes nos Pães: Faça cortes diagonais na superfície dos pães com uma faca afiada ou lâmina de barbear.
- Assando: Asse os pães por 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e com a casca crocante.
- Resfriamento: Retire os pães do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção (50g) |
|---|---|
| Calorias | 130 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Gorduras Totais | 1 g |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra Alimentar | 1 g |
| Sódio | 150 mg |
| Colesterol | 0 mg |
*Os valores nutricionais são aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes específicos e o método de preparo.
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FAQ
1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Resposta: Sim, você pode usar fermento fresco. A proporção é de aproximadamente 3 vezes a quantidade de fermento seco. Para esta receita, use cerca de 30g de fermento fresco.
2. Como saber se a massa está bem sovada?
Resposta: A massa estará bem sovada quando estiver lisa e elástica. Você pode fazer o teste do véu: estique um pedaço da massa com os dedos; se formar uma película fina sem rasgar, está no ponto certo.
3. Posso congelar a massa de pão?
Resposta: Sim, você pode congelar a massa após a primeira fermentação. Modele os pães, coloque em uma assadeira e congele. Depois de congelados, transfira para um saco plástico. Quando quiser assar, descongele na geladeira e deixe crescer antes de assar.
4. O que fazer se a massa não crescer?
Resposta: Verifique se o fermento está ativo (não muito velho). A temperatura da água deve estar morna, não quente. Deixe a massa em um local mais quente para fermentar, como dentro do forno desligado com a luz acesa.
5. Posso adicionar outros ingredientes à massa?
Resposta: Sim, você pode adicionar sementes, ervas ou queijo ralado à massa para variar o sabor.
6. Como deixar o pão mais crocante?
Resposta: O vapor no forno é crucial para uma crosta crocante. Adicionar uma assadeira com água ou borrifar água no forno antes de assar ajuda a criar vapor e deixar a crosta mais crocante.
7. Posso usar farinha integral?
Resposta: Sim, mas a textura do pão pode mudar. Use metade de farinha integral e metade de farinha branca para melhores resultados.
8. Como armazenar o pão?
Resposta: Guarde o pão em um saco de papel para manter a crocância ou em um saco plástico para mantê-lo macio. O pão francês é melhor consumido no mesmo dia, mas pode ser reaquecido no forno.
Esta receita simples e prática de pão francês permite que você faça pães fresquinhos em casa com facilidade. Siga as dicas e aproveite!
