Ingredientes da Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos grandes
- 1/2 xícara de espinafre cozido e picado
- 1 pitada de sal
Ingredientes do Recheio:
- 1 xícara de ricota
- 1/2 xícara de espinafre cozido e picado
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparo da Massa:
1.1. Cozinhe o espinafre em água fervente por alguns minutos. Escorra e pique finamente.
1.2. Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha, abra um buraco no centro e adicione os ovos e o espinafre.
1.3. Com um garfo, comece a misturar os ovos e o espinafre com a farinha gradualmente.
1.4. Quando a massa começar a se formar, use as mãos para amassar até obter uma massa homogênea.
1.5. Amasse a massa por cerca de 10 minutos até que fique macia e elástica.
1.6. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
2. Preparo do Recheio:
2.1. Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre cozido, o queijo parmesão, sal, pimenta e noz-moscada.
3. Montagem dos Raviólis:
3.1. Divida a massa em porções pequenas e abra cada porção com um rolo até obter uma folha fina.
3.2. Coloque pequenas porções do recheio ao longo da massa, mantendo uma distância entre elas.
3.3. Dobre a massa sobre o recheio, pressionando as bordas para selar.
3.4. Use um cortador de massa ou um copo para cortar os raviólis.
4. Cozimento:
4.1. Ferva água salgada em uma panela grande.
4.2. Cozinhe os raviólis em água fervente por cerca de 3-5 minutos ou até que eles flutuem até a superfície.
4.3. Retire com uma escumadeira e sirva com seu molho favorito.
Aproveite esses deliciosos raviólis caseiros de espinafre e ricota!
