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RECEITA CAPONATA DE BERINGELA

Caponata de Berinjela: Uma Explosão de Sabores Mediterrâneos!

Ingredientes:

2 berinjelas médias, cortadas em cubos médios
1 cebola média, cortada em fatias finas
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
2
4 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubos
1/4 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparação:

Passo 1: Preparação das Berinjelas:

Em uma peneira, coloque os cubos de berinjela e polvilhe com sal.
Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para eliminar o excesso de amargor.
Enxágue as berinjelas em água corrente e seque-as com papel toalha.

Passo 2: Refogando os Ingredientes:

Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite de oliva.
Adicione as berinjelas e cozinhe até dourarem. Reserva.
Na mesma frigideira, adicionar os demais temperos até dourar.
Adicione as azeitonas, as alcaparras e os tomates. Cozinhe por mais alguns minutos.
Passo 3: Agridoce Delicioso:

Regue os vegetais com vinagre balsâmico e polvilhe o açúcar.
Cozinhe em fogo baixo até que a mistura ganhe um aspecto agridoce e os sabores sejam bem incorporados.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Passo 4: Finalização e Serviço:

Adicione as berinjelas reservadas à mistura na frigideira.
Finalize com salsinha fresca picada e um fio de azeite de oliva.

Dicas Extras:

Sirva a Caponata de Berinjela fria ou em temperatura ambiente, realçando ainda mais os sabores.
A Caponata é ótima como antepasto, acompanhamento para carnes ou como recheio de bruschettas.

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