Caponata de Berinjela: Uma Explosão de Sabores Mediterrâneos!
Ingredientes:
2 berinjelas médias, cortadas em cubos médios
1 cebola média, cortada em fatias finas
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
2
4 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubos
1/4 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparação:
Passo 1: Preparação das Berinjelas:
Em uma peneira, coloque os cubos de berinjela e polvilhe com sal.
Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para eliminar o excesso de amargor.
Enxágue as berinjelas em água corrente e seque-as com papel toalha.
Passo 2: Refogando os Ingredientes:
Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite de oliva.
Adicione as berinjelas e cozinhe até dourarem. Reserva.
Na mesma frigideira, adicionar os demais temperos até dourar.
Adicione as azeitonas, as alcaparras e os tomates. Cozinhe por mais alguns minutos.
Passo 3: Agridoce Delicioso:
Regue os vegetais com vinagre balsâmico e polvilhe o açúcar.
Cozinhe em fogo baixo até que a mistura ganhe um aspecto agridoce e os sabores sejam bem incorporados.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passo 4: Finalização e Serviço:
Adicione as berinjelas reservadas à mistura na frigideira.
Finalize com salsinha fresca picada e um fio de azeite de oliva.
Dicas Extras:
Sirva a Caponata de Berinjela fria ou em temperatura ambiente, realçando ainda mais os sabores.
A Caponata é ótima como antepasto, acompanhamento para carnes ou como recheio de bruschettas.
