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RECEITA DE CREME BRÛLÉE

Creme Brûlée: Uma Sobremesa Sofisticada e Irresistível

O Creme Brûlée, uma sobremesa clássica da culinária francesa, é conhecido por sua combinação irresistível de uma textura cremosa e delicadamente crocante, graças à camada de açúcar caramelizado por cima. Se você está procurando surpreender seus convidados com uma sobremesa sofisticada, siga esta receita detalhada para criar o Creme Brûlée perfeito.

Ingredientes:

  • 2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco
  • 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
  • 5 gemas de ovos
  • 1/2 xícara (100g) de açúcar, dividida
  • Açúcar adicional para caramelizar a superfície

Modo de Preparo:

1. Preparação Inicial:

  • Pré-aqueça o forno a 150°C.
  • Em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Adicione a vagem de baunilha aberta ao meio (ou o extrato de baunilha) e deixe em infusão por 15 minutos. Retire a vagem de baunilha.

2. Mistura das Gemas:

  • Em uma tigela separada, misture as gemas de ovos e 1/4 de xícara (50g) de açúcar até obter uma mistura homogênea.

3. Adição do Creme de Leite:

  • Gradualmente, despeje o creme de leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Continue misturando até que a mistura esteja bem combinada.

4. Peneiragem e Distribuição:

  • Passe a mistura por uma peneira fina para remover qualquer resíduo indesejado.
  • Divida a mistura entre as tigelinhas individuais.

5. Cozimento em Banho-Maria:

  • Coloque as tigelinhas em uma assadeira grande e adicione água quente o suficiente para atingir cerca de metade da altura das tigelas.
  • Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que os cremes estejam firmes nas bordas, mas ainda um pouco trêmulos no centro.

6. Resfriamento:

  • Retire as tigelas do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

7. Caramelização:

  • Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar sobre a superfície de cada creme.
  • Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até obter uma crosta dourada e crocante.

8. Sirva e Delicie-se:

  • Sirva imediatamente, aproveitando a mistura de texturas do cremoso e do crocante.

Dica: A Arte da Caramelização

  • Ao caramelizar o açúcar, mantenha o maçarico a uma distância suficiente para garantir uma caramelização uniforme, evitando queimá-lo.

Conclusão: Uma Jornada de Sabores Sublimes

  • O Creme Brûlée, com sua combinação única de suavidade e crocância, é uma sobremesa que eleva qualquer ocasião. Desfrute dessa jornada sensorial preparando e saboreando essa delícia francesa clássica!

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