Cuscuz Paulista: Uma Viagem aos Sabores Tradicionais
O Cuscuz Paulista é um prato típico brasileiro
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de farinha de milho amarela
2 xícaras de água
1 xícara de caldo de peixe
1/4 xícara de azeite de oliva
1 cebola média, picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
2 tomates, sem sementes, picados
1 lata de molho de tomate
1/2 xícara de azeitonas verdes, picadas
1/2 xícara de erva-doce
Sal e pimenta a gosto
Recheio:
300g de camarões limpos
200g de filé de peixe (pargo, robalo ou tilápia), cortado em cubos
Suco de 1 limão
Sal, pimenta e páprica a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média, picada
2 dentes de alho picados
Salsinha picada para decorar
Modo de Preparação:
Passo 1: Preparação do Recheio:
Tempere os camarões e o peixe com suco de limão, sal, pimenta e páprica.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione os frutos do mar temperados e cozinhe até
Reserva.
Passo 2: Preparação da Massa:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão.
Adicione os tomates, o molho de tomate, as azeitonas, as ervilhas, o caldo de peixe, a água, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos.
Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Continue pensando até ob
Desligue o fogo e reserve.
Passo 3: Montagem:
Em uma forma de pudim, intercale camadas da massa de cuscuz e do recheio de frutos do mar.
Pressione levemente cada camada.
Cubra com papel-alumínio e leve para gelar por, no mínimo, 4 horas.
Passo 4: Finalização:
Desenforme o cuscuz em um prato grande.
Decore com salsinha
Dicas Extras:
Experimente adicionar pedaços de ovos cozidos entre as camadas para uma variação de texturas.
Sirva com molho de pimenta ou uma salada fresca para complementar.
Conclusão: Uma Viagem Gastronômica!
O Cuscuz Paulista é uma expressão autêntica da culinária brasileira, trazendo consigo uma herança de diferentes influências. Ao preparar essa receita, você não apenas saboreará um prato delicioso, mas também embarcará em uma viagem aos sabores tradicionais de São Paulo. Aproveite cada garfada dessa experiência gastronômica única!
