Escalope ao Molho Madeira: Uma Deliciosa Receita para Surpreender
O escalope ao molho madeira é uma opção sofisticada e deliciosa para quem deseja surpreender os convidados em um jantar especial. Este prato, que destaca a suculência da carne e o sabor marcante do molho madeira, pode parecer complexo à primeira vista, mas com o passo a passo certo, você verá que prepará-lo é mais fácil do que imagina. Neste guia detalhado, vamos explorar todos os aspectos desta receita, desde a escolha dos ingredientes até os truques para garantir um resultado perfeito.
Ingredientes:
4 escalopes de carne (pode ser filé mignon)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Tempere os escalopes com sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure os escalopes dos dois lados. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar um pouco.
Adicione o caldo de carne, molho inglês, mostarda e ketchup. Misture bem.
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e adicione à frigideira, mexendo sempre para não formar grumos.
Volte os escalopes para a frigideira e deixe cozinhar até o molho engrossar.
Finalize acrescentando a manteiga, mexa até derreter e envolver os escalopes no molho.
Dicas e Truques:
Escolha uma carne de qualidade: Opte por cortes mais macios, como filé mignon, para garantir a suculência do prato.
Ajuste o ponto da carne: Se você prefere a carne mais malpassada ou bem passada, ajuste o tempo de cozimento de acordo com suas preferências.
Deglaceie a frigideira: Ao adicionar o vinho tinto à frigideira, aproveite para deglacear, ou seja, soltar os pedaços dourados que ficaram grudados no fundo. Isso dará um sabor extra ao molho.
Ao seguir estas orientações e dedicar um pouco de tempo à preparação, você terá em mãos um prato digno de um restaurante fino. Sirva o escalope ao molho madeira acompanhado de um bom vinho tinto e desfrute de uma experiência gastronômica incrível. Bom apetite!
