Falafel: Uma Delícia Crocante e Saborosa da Culinária Árabe
O falafel é uma iguaria popular na culinária do Oriente Médio, conhecida por sua textura crocante por fora e macia por dentro. Feito à base de grão-de-bico e temperos aromáticos, este prato vegano é uma opção deliciosa para lanches ou refeições principais. Siga esta receita passo a passo para preparar falafel autêntico em sua própria cozinha.
Ingredientes:
2 xícaras de grão-de-bico seco (deixados de molho durante a noite)
1 cebola média, picada
4 dentes de alho, picados
1 xícara de salsinha fresca, picada
1 xícara de coentro fresco, picado
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Instruções:
Preparo do Grão-de-Bico:
Deixe o grão-de-bico de molho em água durante a noite. No dia seguinte, escorra e lave os grãos.
Processamento dos Ingredientes:
Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico escorrido, a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, o cominho, o coentro em pó, a páprica, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta-do-reino. Processe até obter uma mistura homogênea e granulada.
Modelagem dos Falaféis:
Com as mãos úmidas, pegue pequenas porções da mistura e molde bolinhas ou discos. Certifique-se de compactar bem a mistura para garantir que os falaféis mantenham sua forma durante a fritura.
Aquecimento do Óleo:
Em uma panela funda, aqueça o óleo suficiente para submergir os falaféis. Certifique-se de que o óleo esteja quente, mas não fumegante.
Fritura dos Falaféis:
Coloque os falaféis no óleo quente, cozinhando alguns de cada vez para não lotar a panela. Frite até que fiquem dourados e crocantes, virando-os para garantir um cozimento uniforme.
Escorrendo e Servindo:
Após a fritura, coloque os falaféis em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente.
Dicas Adicionais:
O falafel pode ser assado em vez de frito para uma opção mais saudável. Asse em um forno pré-aquecido a 200°C até que fiquem dourados.
Sirva os falaféis com pão sírio, salada fresca e molho tahine.
Conclusão:
Desfrute do sabor autêntico do Oriente Médio com estes falaféis crocantes por fora e irresistivelmente macios por dentro. Perfeito como petisco ou refeição principal, o falafel é uma adição deliciosa e versátil à sua experiência culinária vegana.
