Focaccia: O Pão Italiano Recheado de Sabores Intensos
Introdução:
A Focaccia é um pão italiano que se destaca pela sua textura macia, casca crocante e pela possibilidade de ser recheado com uma variedade de ingredientes saborosos. Originária da região da Ligúria, a focaccia conquistou o paladar de amantes de pães ao redor do mundo. Nesta receita, vamos explorar como fazer uma Focaccia clássica, recheada de aromas e sabores que evocam a tradição italiana.
Ingredientes:
500g de farinha de trigo (tipo 00, se possível)
300ml de água (em temperatura ambiente)
10g de sal
10g de açúcar
10g de fermento biológico fresco ou 5g de fermento biológico seco
60ml de azeite de oliva extra virgem (para a massa)
Azeite de oliva extra virgem (para regar a focaccia)
Sal grosso (para polvilhar)
Ervas frescas (alecrim, tomilho, etc.) e tomates-cereja (opcional, para o recheio)
Modo de Preparo:
Preparo da Massa:
Dissolva o fermento no açúcar em 100ml de água morna. Deixe repousar até formar uma espuma.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
Adicione o fermento ativado, o restante da água e 60ml de azeite. Misture até formar uma massa homogênea.
Sovar e Descansar:
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique elástica.
Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 a 2 horas, ou até dobrar de volume.
Formatar a Focaccia:
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Transfira a massa para uma assadeira untada, estendendo-a para que cubra toda a superfície da assadeira.
Com os dedos, faça pequenas cavidades na massa.
Segundo Descanso:
Cubra a massa com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
Recheio e Assar:
Regue a massa com azeite de oliva, garantindo que as cavidades fiquem bem preenchidas.
Se desejar, adicione ervas frescas e tomates-cereja nas cavidades.
Polvilhe sal grosso sobre a superfície.
Asse por 20-25 minutos, até que a focaccia esteja dourada.
Resfriar e Servir:
Deixe a focaccia esfriar antes de cortar e servir. Pode ser apreciada quente ou em temperatura ambiente.
Considerações Finais:
A Focaccia é versátil e pode ser apreciada como entrada, acompanhamento ou até mesmo como base para sanduíches. Seu aroma irresistível e sabores intensos fazem dela um clássico da culinária italiana. Sirva sua focaccia como antipasto em reuniões ou desfrute-a em casa com uma boa taça de vinho. Buon appetito!
