Ciabatta: O Pão Italiano de Textura Inigualável
Introdução:
A Ciabatta, originária da Itália, é um pão que conquistou corações em todo o mundo devido à sua textura única e sabor irresistível. Com uma casca crocante e miolo macio, este pão é perfeito para sanduíches, entradas e acompanha deliciosamente refeições variadas. Nesta receita, vamos explorar como fazer Ciabatta em casa, garantindo autenticidade e qualidade dignas das padarias italianas.
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo (tipo 00, se disponível)
- 350ml de água (em temperatura ambiente)
- 10g de sal
- 5g de açúcar
- 10g de fermento biológico fresco ou 5g de fermento biológico seco
- Azeite de oliva extra virgem para untar
Modo de Preparo:
- Prefermento:
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no açúcar.
- Adicione cerca de 50ml de água morna e deixe repousar por 10-15 minutos até formar uma espuma.
- Preparo da Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Faça um buraco no centro e despeje o prefermento.
- Adicione o restante da água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sovar e Descansar:
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 a 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Formatar a Ciabatta:
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida em dois pedaços.
- Com as mãos enfarinhadas, modele cada pedaço em uma forma alongada.
- Segundo Descanso:
- Coloque as formas em uma assadeira enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 a 45 minutos.
- Assar:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Asse as ciabattas por 20-25 minutos, até que estejam douradas e façam um som oco ao bater na parte inferior.
- Resfriar e Servir:
- Deixe as ciabattas esfriarem em uma grade antes de cortar e servir.
Considerações Finais:
A Ciabatta feita em casa traz uma experiência autêntica da cozinha italiana para a sua mesa. Com casca crocante e miolo macio, este pão é versátil e delicioso. Sirva com azeite de oliva e ervas frescas, faça sanduíches gourmet ou simplesmente aprecie sua Ciabatta fresca com manteiga. Experimente a magia da panificação artesanal com esta receita de Ciabatta. Buon appetito!
