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RECEITA PÃO ITALIANO CIABATTA

Ciabatta: O Pão Italiano de Textura Inigualável

Introdução:

A Ciabatta, originária da Itália, é um pão que conquistou corações em todo o mundo devido à sua textura única e sabor irresistível. Com uma casca crocante e miolo macio, este pão é perfeito para sanduíches, entradas e acompanha deliciosamente refeições variadas. Nesta receita, vamos explorar como fazer Ciabatta em casa, garantindo autenticidade e qualidade dignas das padarias italianas.

Ingredientes:

  • 500g de farinha de trigo (tipo 00, se disponível)
  • 350ml de água (em temperatura ambiente)
  • 10g de sal
  • 5g de açúcar
  • 10g de fermento biológico fresco ou 5g de fermento biológico seco
  • Azeite de oliva extra virgem para untar

Modo de Preparo:

  1. Prefermento:
    • Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no açúcar.
    • Adicione cerca de 50ml de água morna e deixe repousar por 10-15 minutos até formar uma espuma.
  2. Preparo da Massa:
    • Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
    • Faça um buraco no centro e despeje o prefermento.
    • Adicione o restante da água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
  3. Sovar e Descansar:
    • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique elástica.
    • Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 a 2 horas, ou até dobrar de volume.
  4. Formatar a Ciabatta:
    • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida em dois pedaços.
    • Com as mãos enfarinhadas, modele cada pedaço em uma forma alongada.
  5. Segundo Descanso:
    • Coloque as formas em uma assadeira enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 a 45 minutos.
  6. Assar:
    • Pré-aqueça o forno a 220°C.
    • Asse as ciabattas por 20-25 minutos, até que estejam douradas e façam um som oco ao bater na parte inferior.
  7. Resfriar e Servir:
    • Deixe as ciabattas esfriarem em uma grade antes de cortar e servir.

Considerações Finais:

A Ciabatta feita em casa traz uma experiência autêntica da cozinha italiana para a sua mesa. Com casca crocante e miolo macio, este pão é versátil e delicioso. Sirva com azeite de oliva e ervas frescas, faça sanduíches gourmet ou simplesmente aprecie sua Ciabatta fresca com manteiga. Experimente a magia da panificação artesanal com esta receita de Ciabatta. Buon appetito!

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