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RECEITA RISOTO DE COGUMELOS

Este risoto de cogumelos não é apenas uma refeição; é uma jornada culinária que convida você a saborear cada momento. Deixe-se levar pela cremosidade, pelos aromas intensos e pela riqueza de cada garfada.

Risoto de Cogumelos: Uma Experiência Cremosa e Aromática na Cozinha

Ingredientes Necessários:

2 xícaras de arroz arbóreo.
200g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, champignon), limpos e fatiados.
1 cebola média, picada.
2 dentes de alho, picados.
1/2 xícara de vinho branco seco.
1,5 litros de caldo de legumes quente.
1/2 xícara de queijo parmesão vegano, ralado.
2 colheres de sopa de azeite de oliva.
Sal e pimenta a gosto.
Salsinha fresca, picada, para finalizar.

Preparando os Cogumelos:

Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue os cogumelos até dourarem. Reserve.

Refogando a Base do Risoto:

Em uma panela larga, aqueça uma colher de sopa de azeite. Refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem, garantindo que todos os grãos estejam envolvidos no azeite.

Deglaceando com Vinho Branco:

Despeje o vinho branco na panela, mexendo continuamente, até que o líquido seja absorvido pelo arroz.

Adicionando o Caldo:

Comece a adicionar conchas do caldo de legumes quente, uma de cada vez, mexendo até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.

Incorporando os Cogumelos:

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os cogumelos refogados, reservando alguns para a decoração final.

Finalizando e Servindo com Estilo:

Continue adicionando caldo até o arroz estar al dente e cremoso.
Misture o queijo parmesão vegano, ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Sirva o risoto em pratos, decorando com os cogumelos reservados e polvilhe salsinha fresca por cima.

Dicas e Variações:

Experimente adicionar um toque de trufa ou azeite trufado para um sabor ainda mais sofisticado.
Troque alguns cogumelos por tomate cereja cortado ao meio para um contraste de sabores.

Conclusão: Uma Viagem Cremosa e Perfumada:

Este risoto de cogumelos é uma experiência gastronômica que combina a cremosidade do arroz com a riqueza aromática dos cogumelos. Aprecie cada garfada dessa jornada culinária.

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