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RECEITA STROGONOFF DE COGUMELOS VEGANO

Preparar uma refeição vegana não significa abrir mão do sabor e da textura. Pelo contrário, muitas receitas veganas têm o poder de surpreender até mesmo os paladares mais exigentes. Neste guia detalhado, vamos explorar uma versão vegana do clássico Strogonoff, substituindo a carne por uma variedade de cogumelos frescos e aromáticos. Esta receita, além de ser deliciosa, é uma excelente opção para quem busca uma alimentação à base de plantas sem abrir mão do prazer gastronômico.

Strogonoff de Cogumelos Vegano

Ingredientes:

  • 500g de cogumelos frescos (variados, como champignon, shiitake, e cogumelos ostra)
  • 1 cebola grande, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha fresca, picada (para decorar)
  • Arroz ou purê de batata (para servir)

Instruções:

  1. Preparação dos Cogumelos:
    • Limpe os cogumelos com um pano úmido ou uma escova para remover a sujeira. Corte-os em fatias médias.
  2. Refogar os Vegetais:
    • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
  3. Adicionar os Cogumelos:
    • Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que liberem líquido e reduzam de tamanho.
  4. Preparar o Molho:
    • Despeje o molho de tomate na frigideira e misture bem. Em seguida, adicione o leite de coco, molho de soja, mostarda, ketchup, páprica defumada, sal e pimenta a gosto. Mexa até que todos os ingredientes estejam combinados.
  5. Cozinhar o Strogonoff:
    • Deixe o strogonoff cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, permitindo que os cogumelos absorvam os sabores do molho.
  6. Ajustar o Tempero:
    • Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Adicione mais sal, pimenta ou especiarias de acordo com suas preferências.
  7. Finalizar:
    • Quando estiver pronto, retire do fogo. Sirva sobre arroz ou purê de batata, polvilhando salsinha fresca por cima.
  8. Acompanhamentos:
    • Sirva o strogonoff de cogumelos com acompanhamentos de sua escolha, como arroz integral, purê de batata, ou massa.

Esta versão vegana do strogonoff é rica em sabores e texturas, proporcionando uma opção deliciosa para quem busca uma refeição à base de plantas.

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