RECEITA STROGONOFF DE COGUMELOS VEGANO

Preparar uma refeição vegana não significa abrir mão do sabor e da textura. Pelo contrário, muitas receitas veganas têm o poder de surpreender até mesmo os paladares mais exigentes. Neste guia detalhado, vamos explorar uma versão vegana do clássico Strogonoff, substituindo a carne por uma variedade de cogumelos frescos e aromáticos. Esta receita, além de ser deliciosa, é uma excelente opção para quem busca uma alimentação à base de plantas sem abrir mão do prazer gastronômico.

Strogonoff de Cogumelos Vegano

Ingredientes:

• 500g de cogumelos frescos (variados, como champignon, shiitake, e cogumelos ostra)
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de leite de coco
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca, picada (para decorar)
• Arroz ou purê de batata (para servir)

Instruções:

1. Preparação dos Cogumelos:
   • Limpe os cogumelos com um pano úmido ou uma escova para remover a sujeira. Corte-os em fatias médias.
2. Refogar os Vegetais:
   • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
3. Adicionar os Cogumelos:
   • Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que liberem líquido e reduzam de tamanho.
4. Preparar o Molho:
   • Despeje o molho de tomate na frigideira e misture bem. Em seguida, adicione o leite de coco, molho de soja, mostarda, ketchup, páprica defumada, sal e pimenta a gosto. Mexa até que todos os ingredientes estejam combinados.
5. Cozinhar o Strogonoff:
   • Deixe o strogonoff cozinhando em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, permitindo que os cogumelos absorvam os sabores do molho.
6. Ajustar o Tempero:
   • Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Adicione mais sal, pimenta ou especiarias de acordo com suas preferências.
7. Finalizar:
   • Quando estiver pronto, retire do fogo. Sirva sobre arroz ou purê de batata, polvilhando salsinha fresca por cima.
8. Acompanhamentos:
   • Sirva o strogonoff de cogumelos com acompanhamentos de sua escolha, como arroz integral, purê de batata, ou massa.

Esta versão vegana do strogonoff é rica em sabores e texturas, proporcionando uma opção deliciosa para quem busca uma refeição à base de plantas.